Kartoffelsuppe

Så er det suppetid! Vi er allesammen småforkølet i familien, og hvad er ikke bedre end at spise sig rask. Masser af appelsiner og så en god suppe med alle de helbredende grøntsager og krydderier, så er man hurtig rask igen.

Kartoffelsuppe:

500 g kartofler – skrællet og i tern
2 porrer
1 løg
1 hvidløg
1 cm revet ingefær
1 spsk olie
2 dl kokosmælk – gerne light
2 tsk karry
1 tsk gurkemeje
1/2 tsk chili – cayenne, frisk chili, sambal oelek eller lignende chili.
1 grøntsags bouillon terning
3 dl vand
Salt og peber

Fremgangsmåde

Svits porrer i ringe, hakket hvidløg, hakket ingefær og løg i olie. Tilsæt karry, chili og gurkemeje. Svits kartoffelerne lidt sammen med. Kog vandet og rør bouillon terningen ud i det. Hæld vandet over grøntsagerne og lad småkoge ca.20 min. Tilsæt kokosmælk og smag til med salt og peber. Småsimre videre i ca.20 min.

Kan blendes, men behøves ikke!

Server med groft brød.

Varianter:

Ved servering kan man selv tilsætte enten persille, cremefraiche eller svitset bacontern!

Written By
More from Julie Skals

Grammonfonplade skåle

Lidt underholdning til vinterferien! Find eller køb nogle gamle grammonfonplader. Tænd ovnen...
Read More

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *